ORGANICON

Ο λιναρόσπορος προέρχεται από το φυτό λινάρι ή αλλιώς λίνο. Το λινάρι αποτελεί μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες στον κόσμο. Καλλιεργείται τόσο για τους σπόρους όσο και για τις ίνες του. Διάφορα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή υφασμάτων (λινό), χαρτιού, φαρμάκων, σαπουνιού κ.α. Ο σπόρος του λιναριού είναι η πηγή του λινελαίου, το οποίο χρησιμοποιείται ως θρεπτικό συμπλήρωμα. Η λατινική ονομασία linum usitatissimus σημαίνει «λινάρι το χρησιμότατο», επισημαίνοντας τις πολλές παραδοσιακές χρήσεις του φυτού αλλά και τη σημασία του για την ανθρώπινη ζωή .Αν και τόσο μικρός, ο λιναρόσπορος έχει πολλαπλά οφέλη. Παρουσιάζει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, ίνες, φυτοχημικά, Ω-3 λιπαρά οξέα.  Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο λιναρόσπορος, ευρέως διαδεδομένος  στον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, στη μείωση της απώλειας οστικής μάζας, στην απώλεια βάρους και στην αύξηση της ανοσίας.Μπορεί να καταναλωθεί με γιαούρτι, δημητριακά, μέσα σε σαλάτες και σε ανάμειξη στο φαγητό. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε πολύσπορο ψωμί, κουλουράκια, κριτσίνια κ.α.. Ή αλλιώς μπορεί να γίνει αφέψημα ή έγχυμα...

Το σουσάμι ή αλλιώς ο σησαμόσπορος, καρπός του φυτού σησάμι, αποτελεί την πρώτη ύλη για την παρασκευή του σουσαμιού, του ταχινιού (πολτοποιημένο σουσάμι) και του χαλβά. Το σουσάμι αποτελεί μια πολύ θρεπτική τροφή για τον άνθρωπο, η οποία τα τελευταία χρόνια έχει συσχετιστεί τόσο με την πρόληψη όσο και την  αντιμετώπιση χρόνιων νοσημάτων.Περιέχει πρωτεϊνη, υδατάνδρακες, φυτικές ίνες, ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο, ψευδάργηρο, σίδηρο, βιταμίνες Ε, Β, αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, γλυκόζη, φρουκτόζη (σε πολύ μικρές ποσότητες), στερόλες. Επιπλέον είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, μέταλλα και ιχνοστοιχεία σε φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Επίσης περιέχει λιγνάνες που έχουν σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Έχει 30-40% λιπαρές ουσίες , το μεγαλύτερο μέρος των οποίων είναι ακόρεστες και όχι trans. Έχει δράση αντιυπερτασική , αντιθρομβωτική, αντικαρκινική, αντιοξειδωτική, αντιγηραντική. Βοηθά στην πρόληψη της υπερχοληστερολαιμίας και του καταράκτη, στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αντιμετώπιση του διαβήτη. Επίσης μειώνει τον κίνδυνο μυϊκών τραυματισμών στους αθλητές.Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε  για αρτοσκευάσματα, σε μούσλι ή γιαούρτι, αλλά και σε πιάτα με λαχανικά...

Η μαύρη Σταφίδα (Κορινθιακή) παρασκευάζεται από το αποξηραμένο σταφύλι και η διαφορά της κυρίως με τις άλλες εντοπίζεται στο χρόνο που μένει στον ήλιο για να αποξηρανθεί (περίπου δέκα μέρες) καθώς και στη προέλευση της. Περίπου το 80% της μαύρης σταφίδας καλλιεργείτε στην Ελλάδα και εντοπίζεται κυρίως στις περιοχές της Βόρειας και της Δυτικής Πελοποννήσου, καθώς και στη Ζάκυνθο. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, Περιέχει πάρα πολλά ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, ψευδάργυρο και κάλιο και όλα αυτά την καθιστούν ένα απαραίτητο σύμμαχο για τη σωστή καθημερινή μας διατροφή.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα υγιεινό σνακ που μπορεί να υποκαταστήσει ένα τουλάχιστον από τα ισοδύναμα φρούτων που πρέπει να καταναλίσκονται καθημερινά από όλους μας.Συστατικά : Σταφίδα κορινθιακή* 99,70% , ηλιέλαιο* 0.03% ( όπου * προϊόν βιολογικής γεωργίας )..

Το ανθοφόρο φυτό chia, ανήκει στην οικογένεια της μέντας και ευδοκιμεί στο κεντρικό και νότιο Μεξικό και τη Γουατεμάλα. Για αιώνες οι μικροί αυτοί σπόροι χρησιμοποιήθηκαν ως μια από τις βασικές τροφές των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής. Αποτελούν μια πραγματική υπέρ-τροφή με πολλά οφέλη για την υγεία. Περιέχουν 30% πρωτεϊνη, 30% φυτικές ίνες και 30% λιπαρά οξέα Οι ίνες των σπόρων chia απορροφούν νερό πολλαπλάσιο του όγκου τους. Στο στομάχι μετατρέπονται σε ένα είδος ζελέ, εμποδίζοντας τα ένζυμα του στομάχου να διασπάσουν τους υδατάνθρακες. Έτσι εμποδίζονται οι υδατάνθρακες από το να μετατραπούν σε σάκχαρα, πράγμα ιδιαίτερα ωφέλιμο σε όσους έχουν πρόβλημα σακχάρου στο αίμα .Η ενέργεια και η ευεξία που νιώθουμε με την κατανάλωσή τους προέρχεται από αυτή την αργή πέψη των υδατανθράκων. Η ιδιότητα αυτή της συγκράτησης νερού βοηθά στην ενυδάτωση του οργανισμού μας.Είναι επίσης ιδιαίτερα ωφέλιμο σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας, κυρίως σε αυτές που οφείλονται σε ανθυγιεινή διατροφή και έλλειψη φυτικών ινών και πολύ χρήσιμοι στις δίαιτες ,βοηθώντας στην απώλεια βάρους κάνοντας τον οργανισμό να νιώθει πλήρης για ώρες χωρίς το αίσθημα της πείνας. Οι σπόροι chia μειώνουν τη χοληστερόλη, έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθούν στη λειτουργία του εγκεφάλου και είναι πολύ καλή πηγή Ωμέγα 3 και Ω6 λιπαρών οξέων. Χρησιμοποιούνται επίσης και για προβλήματα πίεσης, σε καρδιακές ασθένειες, στον σακχαρώδη διαβήτη, την οστεοπόρωση και την κυτταρική αναγέννηση κατά τη διάρκεια κύ..

Οι εγχρώμοι γίγαντες αποτελούν έναν διατροφικό θησαυρό καθότι ανήκουν στην κατηγορία των φασολιών αλλά επίσης αποτελούν και ένα πολύ ευχάριστο θέαμα προς τέρψη, λόγω του ιδιαίτερου τους χρώματος. Είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες καθώς και πρωτεΐνες. Μπορείτε να φτιάξετε με αυτούς ένα απόλυτα χορταστικό γεύμα που θα καλύψει στην όψη μέχρι και τους πιο απαιτητικούς… γι’ αυτό άλλωστε πλέον τους βρίσκουμε συχνά στα πιάτα των εστιατορίων...

Ο κουκουναρόσπορος ήταν γνωστός από την αρχαιότητα ανάμεσα στους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Παρ’ όλα αυτά, δεν είναι βρώσιμοι οι σπόροι από όλα τα πεύκα, αλλά από 18 είδη. Βέβαια, μόνο τέσσερα από αυτά καλλιεργούνται, μεταξύ άλλων και για τη συλλογή των σπόρων τους, και σε αυτά ανήκει και η κουκουναριά (πεύκη η ήμερη).  Oι σπόροι του κουκουναριού, που παίρνουμε από τα κουκουνάρια αφού πέσουν από το δέντρο και ανοίξουν από τον ήλιο, τρώγονται ωμοί ή ψημένοι . Εκτιμώνται  από πολύ παλιά για τη μαλακή και σχεδόν κρεμώδη υφή του, τη γλυκιά και απαλή γεύση. Χρησιμοποιούνται πολύ στη μαγειρική, για να αρωματίσει, να δώσει γεύση ή να διακοσμήσει γλυκά και αλμυρά πιάτα.Ο κουκουναρόσπορος, βοηθάει στο αδυνάτισμα γιατί μπορεί να μειώσει την όρεξη κατά 30% περίπου. Επίσης είναι πλούσιος σε Ω-3 λιπαρά οξέα (απαραίτητα για το καρδιαγγειακό σύστημα), και μπορεί να λειτουργήσει σαν συμπλήρωμα διατροφής χάρη στην υψηλή του ενεργειακή αξία,  Περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος είναι χρήσιμος για το ανοσοποιητικό σύστημα, ιδιότητα την οποία φαίνεται ότι γνώριζαν και οι αρχαίοι Έλληνες, αλλά και για το αναπαραγωγικό...

Πρόκειται για ένα προϊόν το οποίο προέρχεται από βιολογικούς Κορινθιακούς αμπελώνες, την πολύ αρωματική ποικιλία Μοσχάτο. Αφού τα σταφύλια ωρίμαζουν όσο χρειάζεται για να μας δώσουν τα πλήρη αρώματα και τη γεύση τους, τα τρυγάαμε και αμέσως τα μεταφέρουμε για να ξεκινήσει η διαδικασία συμπύκνωσης. Το πρώτο στάδιο είναι ο απορραγισμός και το πέρασμα απ’ το πιεστήριο ώστε να πάρουμε τον φρέσκο χυμό των σταφυλιών. Στη συνέχεια ο χυμός αυτός φιλτράρεται και παραμένει σε ψυχώμενη ανοξείδωτη δεξαμενή για μια ημέρα ώστε να «κάτσουν» τα τρυγικά οξέα. Ύστερα ο χυμός αυτός ξεκινάει να συμπυκνώνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες (30ο – 32ο C) σε συνθήκες κενού για να μην καραμελοποιηθούν τα σάκχαρα, μέχρι να φτάσει σε σημείο συμπύκνωσης 65ο Brix και στη συνέχεια εμφιαλώνεται...

Η καλλιέργεια του ρεβιθιού ήταν γνωστή από αρχαιότατους χρόνους στις περιοχές γύρω από τη Μεσόγειο. Η παρουσία πολλών θρεπτικών ουσιών στα ρεβίθια, τα καθιστά ιδανική τροφή με πολλά οφέλη στην υγεία.  Γι΄ αυτό και η ευρεία απήχηση του ρεβιθιού , αντανακλάται σε έθιμα, τραγούδια, παροιμίες ακόμα και παραμύθια. Το ρεβίθι είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας ισάξια του κρέατος . Το ρεβίθι είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας ισάξια του κρέατος. Θεωρείται πλήρη τροφή για τον άνθρωπο και μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας . Αποτελεί επίσης μια πλούσια πηγή φυσικών ινών . Τέλος, είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, δεδομένου ότι καταναλώνονται με τον φλοιό τους (το 70% του ασβεστίου τους βρίσκεται εκεί).Συνταγή ρεβίθια σούπα  :  ΥΛΙΚΑ500γρ ρεβίθια Organicon, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 φλ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι .ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για πολλές ώρες (ιδανικά 12 ώρες) σε νερό με μια κσ αλάτι . Ρίχνουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με κρύο νερό, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι . Αφαιρούμε 2-3 στρώσεις από το κρεμμύδι και ρίχνουμε το υπόλοιπο ολόκληρο στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για 50' ή μέχρι να χυλώσουν και να λιώνουν Όταν σταματήσει το βράσιμο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και από πάνω το καπάκι και αφήνουμε για 5' πριν σερβίρουμε . Σερβίρουμε ζεστά με αλατοπίπερο, λάδι, λεμόνι και κρεμμυδάκι ...

Το ρύζι μπασμάτι καστανό είναι φυσικά αρωματικό και μάλιστα είναι γνωστό ως η "βασίλισσα" των αρωμάτων. Το ότι είναι καστανό σημαίνει ότι έχει υποστεί την μικρότερη επεξεργασία γι'αυτό και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ενδείκνυται για όσους κάνουν υγιεινή διατροφή. Στη μαγειρική έχει πολλές χρήσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν παντού.Χρόνος μαγειρέματος :Ο χρόνος βρασμού του κυμαίνεται γύρω στα 20 λεπτά...

Η φάβα προέρχεται από το λαθούρι και αποτελεί ένα κατ' εξοχήν μεσογειακό έδεσμα που σε περιόδους νηστείας είναι το ιδανικότερο υποκατάστατο του κρέατος. Η πράσινη φάβα,από μπιζέλι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Η κόκκινη φάβα ,πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, είναι ιδανική για άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου , μιας και είναι εξαιρετικά εύπεπτη. Ο συνδυασμός, λοιπόν, όλων αυτών, είναι η θέληση του Βιοβλαστού να προσφέρει στους καταναλωτές του ένα ιδιαίτερο πιάτο ,γεμάτο  βιταμίνη Β1 , σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, φιλικό οξύ, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.Συνταγή φάβα τρικολόρε Βιοβλαστός :  ΥΛΙΚΆ.250γρ. φάβα Organicon, 2 κρεμμύδια, 1 1/2 λίτρο νερό, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι .ΕΚΤΈΛΕΣΗ.Τοποθετούμε τη φάβα σε μπολ και την καλύπτουμε με νερό . Αφήνουμε 30' να μουλιάσει και στη συνέχεια τη στραγγίζουμε . Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα  πλασοτέ με χοντρή βάση το λάδι . Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια με το θυμάρι για 7' - 8' ,να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν . Προσθέτουμε τη φάβα και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφού βράσει αφαιρούμε το θυμάρι και αφήνουμε τη φάβα για ακόμη 40' μέχρι να λιώσει . Την πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ . Τέλος την σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ...

Οι κόκκινες φακές είναι οι γνωστές σε όλους μας φακές… απλά ξεφλουδισμένες! Είναι ένα όσπριο πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και φυτικές ίνες οι οποίες βοηθούν στην μείωση της χοληστερόλης . Αυτή η φακή έχει πιο απαλή γεύση από αυτήν της κοινής φακής και ετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα ( 15 λεπτά ) . Αφού είναι ξεφλουδισμένη... είναι και πιο εύπεπτη, ειδικά για άτομα με ευερέθιστο έντερο .Συνταγή φακές μαύρες σούπα :  ΥΛΙΚΑ.500γρ φακές κόκκινες Organicon , ένα καρότο ψιλοκομμένο , μια πατάτα ψιλοκομμένη, 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα , 1/2 ματσ. μαϊντανό, μια σκελ. σκόρδο λιωμένη 1/2φλ. ελαιόλαδο πάπρικα αλάτι πιπέρι.ΕΚΤΕΛΕΣΗΞεδιαλέγουμε και ξεπλένουμε καλά τις φακές . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι το κρεμμύδι τα φρέσκα κρεμμύδια το σκόρδο το καρότο την πατάτα και τα σοτάρουμε λίγο .  Προσθέτουμε τις φακές και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά . Προσθέτουμε την πάπρικα αλάτι και πιπέρι . Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25' περίπου μέχρι να χυλώσει η σούπα ...

Οι φακές τρικολόρε αποτελούν ένα ιδανικό και ολοκληρωμένο γεύμα για σαλάτα. Είναι ένας πολύχρωμος συνδυασμός φακής, πλούσιο σε σίδηρο και φυτικές ίνες.Σας προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά της φακής καθώς και μια υπέροχη εικόνα στο πιάτο σας.Συνταγή φακές τρικολόρε Organicon :  ΥΛΙΚΑ.500γρ φακές τρικολόρε Βιοβλαστός,1 φρέσκο κρεμμύδι , πολύχρωμες πιπεριές 1/2 ματσάκι μαϊντανό, 1κούπα λιαστή ντομάτα 1 φ/λ. ελαιόλαδο 2 κς  ξύδι βασλάμικο αλάτι , πιπέρι .ΕΚΤΕΛΕΣΗΞεδιαλέγουμε και ξεπλένουμε τις φακές . Τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25' περίπου. Τις σουρώνουμε και τις τοποθετούμε σε μπολ .Προσθέτουμε το όλα τα παραπάνω υλικά της συνταγής ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε ελαφρά την σαλάτα .ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ : Φακές ψιλές 42% , Φακές κόκκινες 26% , Φακές μαύρες 32 %..

Η ροβίτσα είναι ένα νοστιμότατο όσπριο, λιγότερο δημοφιλές όμως από τα υπόλοιπα όσπρια. Το μέγεθός της είναι μικρό, ίσως και μικρότερο από της φακής, ενώ ξεχωρίζει και για το πράσινο χρώμα της. Η ροβίτσα χρειάζεται ορεινό και άγονο μέρος για να φυτρώσει. Στην Ελλάδα δεν γίνεται εκτεταμένη καλλιέργεια ροβίτσας, αλλά υπάρχουν αρκετοί καλλιεργητές στην Καλαμάτα καθώς και κάποιοι στην περιοχή των Καλαβρύτων (το στιφάδο της ροβίτσας εκεί θεωρείται τοπική σπεσιαλιτέ). Το μικρούτσικο αυτό όσπριο είναι θρεπτικότατο αφού περιέχει πολλή πρωτεΐνη, σίδηρο, κάλλιο καθώς και πολλές βιταμίνες. Η ροβίτσα είναι ιδανική τροφή για χορτοφάγους, ακόμα και για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Στα μεγάλα ατού της είναι ότι δεν χρειάζεται μούλιασμα αποβραδίς. Μαγειρέψτε την εύκολα αφού είναι πεντανόστιμη, ανάλαφρη, γρήγορη στο μαγείρεμα και καλόβολη. Μαζί της μπορείτε να φτιάξετε πολλά και νόστιμα πιάτα. Συγκεκριμένα, ταιριάζει πολύ σε μαγειρευτά, μπορείτε να φτιάξετε πράσινες βελουτέ σούπες καθώς και πουρέ. Επίσης, μπαίνει σε σαλάτες, σε διάφορα κρύα πιάτα και με ροβίτσα μπορείτε να φτιάξετε και χορτοφαγικά κεφτεδάκια...

Αλεύρι απο χαρούπι που προέρχεται απο το χαρουπόδεντρο (Ceratonia siliqua) που φύεται σε κλίματα ζεστά και ξηρά. Όταν ξεραίνεται ο καρπός γίνεται σκούρος καφέ ενώ ο πολτός ψήνεται και αλέθεται σε αλεύρι / σκόνη που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και στην παρασκευή γλυκισμάτων. Μπορεί να αποτελέσει υποκατάστατο του κακάο σε σκόνη καθώς περιέχει πολύ περισσότερη ζάχαρη, αλλά λιγότερο λίπος από αυτήν...

Η ζάχαρη είναι οργανική κρυσταλλική, γλυκαντική ουσία που ανήκει στους δισακχαρίτες, παραγόμενη από την επεξεργασία διαφόρων φυτών. Αποτελεί χημική ένωση ενός μορίου γλυκόζης και ενός μορίου φρουκτόζης ως προϊόν της φωτοσύνθεσης των φυτικών κυττάρων. Ο μοριακός χημικός της τύπος είναι C12H22O11 και στην καθαρή μορφή της είναι λευκή και άχρωμη. Όταν θερμαίνεται άνω των 200 °C, μετατρέπεται σε μία μάζα κολλώδη με χρώμα καφέ και γεύση πικρή, που λέγεται καραμέλα. Όπως όλοι οι πολυσακχαρίτες, υδρολύεται σε διαλύματα οξέων ή βάσεων και σε ιδιαίτερα ένζυμα, οπότε χωρίζεται στους πολυσακχαρίτες που την αποτελούν. Τα γλυκά περιέχουν κατά κανόνα ζάχαρη,Η χρυσή  ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο φτιάχνεται από την απομάκρυνση του πλούσιου σε σάκχαρα σιροπιού του ζαχαροκάλαμου από τους βλαστούς του. Ο χυμός εξατμίζεται με βρασμό μέχρι να επέλθει η κρυσταλλοποίηση...